空气炸锅可以保证美味的“油炸”食物没有油。虽然它们的性能更像迷你烤箱而不是油锅，但它们可以用来烹饪许多你通常油炸、浅煎或烧烤的食物，有些甚至可以烘烤食物。它们还可以用来从头开始制作酥脆的薯条，烹饪鸡块等冷冻食品，以及烤小块肉。
在这里，我们解释空气炸锅是如何工作的，你可以在里面做什么，控制和功能要注意，等等。
本页:
- 空气炸锅是如何工作的?
- 空气炸锅多少钱?
- 空气炸锅值得吗?
- 你应该在空气炸锅里寻找什么?
- 空气炸锅是一种可持续的电器吗?
- 如果你要买空气炸锅，需要考虑的事情
- 你可以用空气炸锅做什么?
- 你能把烤纸和锡纸放在空气炸锅里吗?
空气炸锅是如何工作的?
空气炸锅是一种小型台式烤箱，通过循环干燥的热空气来制作酥脆的食物，就像烤箱一样炉墙风扇强制模式。就像烤箱一样，在空气炸锅中烹饪的食物需要定期旋转或摇晃，以确保均匀变黄。
根据你的空气炸锅的设计，有三种不同的方法来实现这一点。
拉拔力的抽屉里
带拉出式抽屉和篮子的空气炸锅需要每五分钟左右手动摇动一次，以确保烹饪均匀。大多数模型都没有定时器或提醒你摇晃食物的提醒，所以你需要自己努力记住这一点。这些模型最适合你通常浅煎或烧烤的食物，如鱼、鸡肉、肉丸、蔬菜和碎食物。
搅拌器
自搅拌空气炸锅有一个桨，在整个烹饪过程中逐渐搅动碗周围的食物。这样就不需要手动摇晃食物了，但有些模型比其他模型搅拌得更好，最终仍然有可能得到不均匀的棕色食物，或者被搅拌器弯曲或扭曲的食物。
这些模型最适合那些通常是油炸、浅煎或烘焙的食物，比如小份的肉、蔬菜或薯条。有些型号可能会额外提供一个不带桨的碗，适合烤肉甚至烤蛋糕。
转篮式多锅
这些更多功能的空气炸锅有一个旋转的篮子，可以自动旋转里面的食物。它们包括配件，允许额外的功能，如烘烤，烘烤和烧烤。有些模特甚至能煮一整只鸡。
空气炸锅多少钱?
我们测试过的空气炸锅价格从129美元到599美元不等。
空气炸锅值得吗?
空气炸锅最适合:
- 住在一个人或小家庭的人喜欢冷冻的预熟食物
- 离家在外的大学生
- 那些住在大篷车、露营车或没有烤箱的房子里的人
- 那些更喜欢重新加热食物而不是烹饪食物的人
- 十几岁的孩子可以放心使用这样的设备，想要一顿下午点心
- 喜欢尝试酥脆食物的家庭厨师，如蔬菜片(红薯或羽衣甘蓝)
- 人们在夏天与过热的厨房作斗争，因为空气炸锅不像烤箱那样加热房间。
在以下情况下，你可能不需要空气炸锅:
- 你有一个大家庭，你已经有一个烤箱，一个烤架和一个灶台
- 你想要烹饪破碎的食物(空气炸锅不能取代油锅)。
双篮或双空气炸锅值得吗?
这取决于你为多少人做饭。
双空气炸锅有两个并排的单独的烹饪篮。它们允许您使用不同的烹饪功能和温度设置同时烹饪两种不同的食物类型。你甚至可以把每个篮子放在一起，在同一时间完成烹饪。你可以一口气做好一顿饭，但这可能只有在你为两个人做饭时才会发生。
如果你在为一个家庭做饭，你可能会发现你只需要两个篮子来做一种食物。在这种情况下，你最好使用单篮空气炸锅，它有更大的烹饪能力。
你应该在空气炸锅里寻找什么?
空间
首先，确保你知道你有多少可用的板凳空间。如果你经常做薯片，你可能想永远不要吃。两种基本形状是又高又胖(飞利浦Vivo空气炸锅、贝利尼数码空气炸锅和坎布鲁克空气厨师)和又矮又胖(特福Actifry和德隆吉Multifry)。请注意，如果你的长凳上方空间有限，顶部开口的模型可能无法使用，因为盖子需要向上打开。如果你打算在用完后把空气炸锅打包，那就找一个形状统一的小尺寸的，可以很容易地放进橱柜里。
声称的容量或容量
对制造商声称的测量结果持怀疑态度，因为声称的容量或体积可能会误导人。有些厂家测量的是空气炸锅内部的整个空间，而不是实际可用容量。一个“10升”的型号可能只能煮500克左右的薯条，而一个“2500克”的型号实际上无法容纳这么重的食物。
清洁
空气炸锅的部件相当容易清洁，并适合于家庭水槽。大多数部件都可以用洗碗机清洗，但如果它们有不粘涂层，也很容易用手清洗。
控制
有两种类型的控制:拨号或数字。表盘控制更基本，也不太准确，只有一个温度表盘和一个计时器表盘，计时器结束时发出叮叮声。找一个可以设置超过30分钟的计时器。数字控制有一个带有精确计时器、温度读数的触摸显示屏，有些还可能有预先编程的设置。寻找那些图标简单易懂，并在烹饪完成时发出警报的型号。
空气炸锅是一种可持续的电器吗?
与烤箱相比，空气炸锅的尺寸更小，所以它们通常加热得更快，因为它们的元件靠近篮子。一些制造商甚至说你可以不用预热。在某些情况下，与烤箱相比，烹饪时间可以更快，这使得空气炸锅更节能。
然而，这取决于你烹饪食物的数量。如果你需要做几批饭来完成你的一顿饭，这将超过节省的能源，在这种情况下，你最好使用你的烤箱，你可以一次做整顿饭，这样做可能节省时间。
如果你要买空气炸锅，需要考虑的事情
- 除非你买了双篮(或双)空气炸锅，否则你一次只能煮一种食物。
- 因为这种元素靠近篮子，它会把食物煮得太熟，使食物变干。
- 烹饪区域的大小可能是有限制的，所以你需要确保食物能放进抽屉/腔-在某些情况下，最好使用带有风扇驱动模式的烤箱。
- 空气炸锅一般容量小，所以烹饪时可能需要多批次。
- 大多数空气炸锅没有观察窗口，所以你无法看到烹饪过程中发生了什么。
- 要想掌握正确的烹饪时间和温度，可能需要反复试验。
- 它们会占据相当大的空间——考虑到你的空气炸锅可能是你长椅上的一个永久装置，或者在你购买之前确保你有足够的空间储存它。
- 一些空气炸锅比烤箱消耗更多的能量。
你可以用空气炸锅做什么?
空气炸锅使用干热，所以它们非常适合烹饪需要烘烤或烘焙的食物。如果你想不用油煎的话，它们也是很好的选择。
当空气炸锅首次发布时，它们更多地是作为一种烹饪预炸冷冻食品的好方法，如薯条、鸡块和炸鱼。然而，随着空气炸锅的使用不断发展和普及，在厨房里有了更多的实验。现在你可以加入在线社区，在那里他们分享食谱和技巧，让你的空气炸锅发挥最大的作用。
空气炸锅的爱好者还吹嘘说，你也可以用空气炸锅做一整餐——烤肉、烤鱼和蔬菜，甚至做蛋糕、甜点、格兰诺拉麦片和烤坚果都可以用空气炸锅。
请记住，空气炸锅在很小的空间内很快产生高温，所以你可能需要调整烹饪时间，以避免烧焦食物。
你需要加油吗?
当你用空气炸锅烹饪一公斤新鲜食物时，你只需要1汤匙的油。虽然油可以增加食物的味道，但如果你烹饪的是预先煮熟的冷冻食品，就不需要油了。
你能用空气炸锅重新加热食物吗?
空气炸锅非常适合重新加热，特别是如果你想让食物保持酥脆而不潮湿，比如披萨和破碎的食物。
一个空气炸锅能煎多少薯条?
空气炸锅看起来像一个大电器，但实际容量比烤箱小得多。根据型号的容量，你可以制作500g到1kg之间的芯片，足够2-4人使用。请注意，制造商声称的产能有时可能具有误导性。例如，一个“10升”的型号可能只能煮500克左右的薯条。
检查“工作能力”或“烹饪能力”的规格，以更好地了解空气炸锅一次可以烹饪多少。
自制薯片的小贴士
为了做出完美的脆薯片，将薯片均匀切开，在水中浸泡至少30分钟以去除淀粉。然后把它们铺在茶巾上，一层一层地完全晾干。把它们放在碗里，用油搅拌，直到表面均匀。根据你的空气炸锅的说明来烹饪。
你能把烤纸和锡纸放在空气炸锅里吗?
在你的空气炸锅中使用烤纸或箔纸之前，一定要检查制造商的说明。虽然这是可能的，但你需要小心，并考虑它对最终烹饪结果的影响。一些制造商不建议使用烘焙纸或铝箔纸，因为盖住篮子底部可能会破坏和减少气流，进而影响烹饪性能。
如果生产商的说明允许的话，如果你要烹饪粘稠油腻的食物，可以在篮子底部铺上烤纸否则帽子就会粘在篮子上比如腌鸡翅。烘焙纸不仅可以作为不粘锅的表面，而且还意味着烹饪结束后需要清理的杂物更少(因此在烹饪有碎屑的食物时也很好用)。
在预热过程中不要使用烤纸或箔纸——因为空气炸锅正在循环热空气，烤纸或箔纸可能会飞到加热元件中并烧伤。只有当它被你正在烹饪的食物压住之后才可以使用。
图片:盖蒂，除非另有说明。
